HACCP

Piani di autocontrollo igienico-sanitario

Gli interventi nel campo dello studio preliminare e successivo allestimento e gestione operativa dei Piani di Autocontrollo igienico-sanitario sono finalizzati a:

• razionalizzare la struttura aziendale definendo perfettamente ruoli e responsabilità circa l'attuazione dei Piani stessi;
• stabilire corrette misure di monitoraggio dei processi di lavoro;
• dare evidenza dei controlli continui ai quali devono essere sottoposte materie prime e prodotti;
• aggiornare il personale aziendale attraverso un percorso formativo orientato alla gestione di sistemi di controllo talmente accurati da essere eventualmente certificati o comunque validati da parte di enti terzi, laboratori specializzati ecc.